所谓“大长干礼佛，小长干沽味”。小长干位于长干里的最西端，开发得比大长干还早，最开始房屋大面积临江，东吴时为了防止江洪东漫，缘江筑长堤，堤岸逐渐扩展，与山丘相连，成为一片高出江面的高地。又兼水陆交汇，渐渐有人聚居其上，搭棚修屋，开店设铺，人口越聚越多，连片成市，是为“横塘”，此即崔颢《长干曲》中的“君家何处住，妾住在横塘”的横塘。
由横塘扩展至小长干，街巷市廛，日渐兴盛，晋时扬州禁防参军署就设在此处，后来改为秣陵县衙治所。至于老字号饭馆，更是一家挨着一家。从几十个铜板就能吃美的平价摊子，到一席千金的上等酒楼，样样都有。尤为难得的是，不少老店并不以珍稀食材为噱头，而是专凭菜式手艺，于寻常食材，死磕功夫，烹就绝味。谢星涵今天要带王扬去的这家“荷叶板鸭”，便是其中翘楚。
“这家店开于东晋太元年间，传到现在将近百年了，鸭子选的是上等江宁鸭，以盐、小蒜白、葱白、豉汁以及数味秘制香料腌制入味，再以荷叶包裹，置于他们特制的陶甑中缓火蒸透。待鸭肉将熟未烂时，取出拆去荷叶，另入卤汁中收味，期间须多次翻转，使鸭身上下皆能浸透，又不至于皮肉脱离。最后再换新荷叶包裹焖置。所以他家叫荷叶板鸭，一入口有荷叶清香，不像寻常卤鸭那么浓腻，你看街两边这种摊子，说是荷叶板鸭，其实就是卤好鸭子用荷叶一包，不能吃的。
他家蘸料也有讲究，用鸭油、梅
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